Italy Food: Regional Speciality – Lazio
1 – CARBONARA. Carbonara. Beh, questo piatto non ha bisogno di alcun preambolo: esiste forse qualcuno che non la conosce? Guanciale, uova, pecorino romano, pepe… e niente panna mi raccomando: la carbonara, a Roma è una cosa seria! 2 – I SALTIMBOCCA. I saltimbocca alla romana sono così succulenti che, come suggerisce il nome… saltano […]
Italy Food: Regional Speciality – Marche
1 – Coniglio in porchetta. La ricetta marchigiana prevede che il coniglio disossato venga farcito con fegatini, gambi di finocchietto, pancetta, salsiccia o lardo: un piatto semplice e ricco di gusto. 2 – Il ciauscolo è un affettato morbido e spalmabile, dal sapore delicato e dal profumo intenso. Come si fa? Con i migliori tagli […]
Italy Food: Regional Speciality – Abruzzo
1 – Arrosticini. La carne degli ovini (castrati o talvolta anche pecore) tipici dell’Appennino viene tagliata a pezzetti piccoli e infilzata su uno stecchino. La cottura è alla brace o sulla griglia e il risultato… si scioglie in bocca! 2 – Virtù. In Abruzzo la parola virtù ha un altro significato: viene usata per descrivere […]
Italy Food: Regional Speciality – Toscana
1 – Cacciucco è sinonimo di zuppa di pesce, anzi potremmo dire che è la zuppa di pesce per eccellenza! Se vi trovate a Livorno o Viareggio la ricetta è diversa, ma entrambe le versioni lasciano senza parole gli amanti del pesce. 2 – Bistecca alla fiorentina: un taglio di vitellone o di scottona (nessun […]
Italy Food: Regional Speciality – Emilia
1 – GIOCCO FRITTO. Gnocco fritto (detto anche torta fritta, chisulén, crescentina o pinzino): un impasto simile a quello del pane viene fatto friggere e servito con salumi e affettati. 2 – LA PIADINA ROMAGNOLA. La piadina romagnola è un altro di quei piatti tipici italiani che non hanno bisogno di presentazioni: un pane basso […]
Italy Food: Regional Speciality – Liguria
1 – FOCACCIA DI RECCO. Focaccia di Recco: così cremosa che fa sognare, questa focaccia è realizzata con due fogli di impasto sottile e un ripieno di formaggio (crescenza). Ma, in generale, tutta la focaccia ligure merita un assaggio! 2 – TROFIE AL PESTO. Trofie al pesto. Questo formato di pasta sottile e allungata nasce […]
Italy Food: Regional Speciality – Trentino
1 – CANEDERLI – I Canederli sono delle grosse polpette (o gnocchi) di pane raffermo arricchiti, solitamente, da formaggio e speck. Vanno serviti in brodo e sono molto conosciuti in tutto l’Est Europa. 2 – STRUDEL. Lo strudel ha bisogno di davvero poche presentazioni: chi non ha mai assaggiato una fetta di questo dolce con […]
Italy Food: Regional Speciality – Valle D’Aosta
1 – COTOLETTE ALLA VALDOSTANA. Cotolette alla valdostana. Conosciute ovunque, sono uno dei piatti tipici italiani più amati. Come si preparano? Bisogna farcire le fettine di carne o costolette con fontina e formaggio e poi, ovviamente, farla friggere! 2 – POLENTA CONCIA ALLA VALDOSTANA. Polenta concia alla valdostana: morbida e ricchissima di sapore, si realizza […]
Italy Food: Regional Speciality – Friuli
1 – FRICO. Patate, cipolle e formaggio Montasio sono gli ingredienti del frico, una sorta di torta di patate da servire anche come piatto unico. Ne esiste una versione morbida e una più croccante. 2 – MUSET e BROVADE. La brovada non è altro se non la rapa messa a macerare nelle vinacce (D.O.P. dal […]