Italy Food: Regional Speciality – Liguria

1 – FOCACCIA DI RECCO. Focaccia di Recco: così cremosa che fa sognare, questa focaccia è realizzata con due fogli di impasto sottile e un ripieno di formaggio (crescenza). Ma, in generale, tutta la focaccia ligure merita un assaggio! 2 – TROFIE AL PESTO. Trofie al pesto. Questo formato di pasta sottile e allungata nasce (si pensa) a Sori e sembra fatto apposta per il delizioso pesto di basilico. Secondo alcune ricette, vanno servite con patate e fagiolini. 2 – IL BRANDACUJUN. Il Brandacujùn, o baccalà mantecato alla ligure, è la ricetta di una crema a base di stoccafisso ammollato e patate; si gusta tiepido, con un filo d’olio. Il nome curioso? Deve le sue origini al modo in cui lo preparavano i pescatori liguri, mettendo una pentola fra le gambe e… scuotendola energicamente. Selection By Euro-Barter Community Made In Italy – Info: trading@euro-barter.com