Italy Food: Regional Speciality – Veneto

1 – RISI e BISI. A Venezia, Vicenza e Verona è quasi d’obbligo, in primavera (quando i piselli sono freschi di stagione), preparare questa sorta di risotto con piselli e pancetta. La tradizione vuole che questo piatto fosse servito al doge veneziano in occasione della festa di San Marco (25 aprile, ndr). 2 – SARDE IN SAOR. Saor significa sapore e questo la dice lunga sul piatto, che è composto da sardine fritte e condite con aceto e cipolle in agrodolce. A Venezia le sarde in saor sono un’istituzione! 3 – BACCALA’ ALLA VICENTINA. Il baccalà alla vicentina è un secondo piatto a base di pesce, olio d’oliva e latte conosciuto in tutto il mondo. Una curiosità: questa ricetta non si prepara con il baccalà, ma bensì con lo stoccafisso (merluzzo essiccato, ndr). Selection By Euro-Barter Community Made In Italy – Info: trading@euro-barter.com