Italy Food: Regional Speciality – Molise

1 – I CREOLI. I creoli sono un formato di pasta fresca all’uovo molisana molto simile allo spaghetto alla chitarra. Si sposano alla perfezione con un sugo di noci o del ragù, anche se tra le ricette originali c’è un classico condimento bianco con pancetta. 2 – SOPRESSATA MOLISANA. Soppressata molisana. Ci troviamo di fronte a un altro salume, un insaccato di suino tritato fine con pochissimo lardo e sale e pepe per condire. Deve il nome al fatto che, per ottenere il prodotto finale che tutti conosciamo, va fatta asciugare per alcuni giorni sotto alcuni pesi. 3 – CAVATELLI CON BROCCOLI. Cavatelli con i broccoli. I cavatelli sono una pasta fresca di semola (in realtà piuttosto diffusa in tutto il sud Italia) tra le più antiche al mondo. La salsa di condimento con broccoli e peperoncino, invece, è tipica propio del molisano, così come i cavatelli al sugo vedovo. Selection By Euro-Barter Community Made In Italy – Info: trading@euro-barter.com. Selection By Euro-Barter Community Made In Italy – Info: trading@euro-barter.com