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Community Member Excellent Quality: Pasta Negri: traghettiamo la tradizione ai giorni nostri. Produciamo come sempre, la offriamo come mai. Il pastificio si trova a Chiuro, un piccolo paese che sorge tra le montagne della Valtellina. Nel cuore delle Alpi italiane abbiamo a disposizione, come ingredienti indiscutibili, la purezza dell’acqua e l’ambiente piu adatto al tipo di produzione. Inoltre, l’eccellenza delle materie prime e l’accurato processo di produzione ci portano a ottenere un prodotto di alta qualità. Infatti, con il nostro prodotto desideriamo offrire una base per un’alimentazione sana e trasparente con un alto potenziale di sviluppo e funzionalità. PROCESSO DI PRODUZIONE Le due linee da noi prodotte seguono lo stesso disciplinare di produzione: Cultura, fiducia e creatività compongono il tuo piatto. Realizzazione dell’impasto Si versa nella prima vasca della pressa la farina di grano saraceno e/o di semola di grano duro, a seconda del prodotto che si vuole ottenere. Poi viene aggiunta l’acqua in modo che l’impasto si idrati tutto in maniera omogenea. A questo punto prende avvio interamente il processo di creazione delle proteine che daranno forma e struttura al prodotto finale. Produzione della pasta Il pastaio decide quando è il momento di trasferire l’impasto nella seconda vasca della pressa. A questo punto inizia la trafilatura della pasta per estrusione attraverso una trafila in bronzo che le dà la forma desiderata e le conferisce la caratteristica superficie ruvida, indice di qualità indiscutibile della pasta artigianale che permette al condimento di aderire perfettamente al prodotto. Essiccazione della pasta Questo è uno dei punti più critici per ottenere una pasta di alta qualità. Per Pasta Negri e stato scelto un processo di essiccazione statica lenta, realizzata a bassa temperatura. A seconda del tipo di pasta l’essiccazione può durare dalle 12 alle 24 ore. La pasta viene essiccata a una temperatura che non supera mai i 50 °C, questo al fine di preservare le caratteristiche nutrizionali e organolettiche della materia prima selezionata. Confezionamento del prodotto Anche l’impacchettamento viene fatto manualmente: ogni singolo pacchetto viene riempito, pesato e termo sigillato permettendo un controllo di qualità individuale e accurato del prodotto finale. Chi siamo Quello che facciamo e portare la produzione tradizionale della pasta ai giorni nostri. Applichiamo le tecnologie piu innovative tenendo conto delle necessità nutrizionali e mantenendo l’essenza della pasta artigianale. Pasta Negri produce pasta concepita come un’opera d’arte che prende forma nel nostro laboratorio, per offrire la miglior base per lo sviluppo creativo di qualunque tipo di preparazione. In questo modo, i nostri clienti diventano gli autori delle loro proprie creazioni. Pasta Negri: Cultura, fiducia e creatività compongono il tuo piatto Pasta Negri produce pasta concepita come un’opera d’arte che prende forma nel nostro laboratorio, per offrire la miglior base per lo sviluppo creativo di qualunque tipo di preparazione. In questo modo, i nostri clienti diventano gli autori delle loro proprie creazioni. la pasta tradizionale del XXI secolo. Traghettiamo la tradizione ai giorni nostri. Le materie prime di prima qualità per la pastificazione ci offrono la base per la produzione delle due linee di prodotto Pasta Negri: linea di pasta 100% di semola di grano duro italiano bio e linea di pasta con grano saraceno integrale bio. Linea di pasta 100% di semola di grano duro italiano bio E’ nata come una linea di pasta mono-ingrediente, per ciò la selezione della semola di grano duro è stata la sfida più importate per il pastificio. Linea di pasta con grano saraceno integrale bio. Viene realizzata attraverso una miscela composta da semola di grano duro italiano e farina integrale di grano saraceno. Linea di PASTE SPECIALI Bio: La semplicità “dai mille sapori” Pasta con curcuma biologica – Pasta con nero di seppia biologica – Pasta con pomodoro italiano biologica – Pasta con spinaci biologica – Pasta “ai 4 sapori” biologica – Linea SENZA GLUTINE Bio. Una ricetta senza glutine che ti permette di non rinunciare ai sapori della Valtellina. Tradizione, reinvenzione e creatività si uniscono per offriti una nuova esperienza. Le materie prime di prima qualità per la pastificazione ci offrono la base per la produzione delle due linee di prodotto Pasta Negri. In particolare sono utilizzate: Semola di grano duro biologico, da filiera italiana certificata, per la Linea di pasta 100% di semola di grano duro italiano bio, Farina di grano saraceno integrale biologica per la Linea di pasta con grano saraceno integrale bio, la quale viene macinata a Teglio, paese patria del Pizzocchero e cuore della rinomata gastronomia valtellinese. A questi ingredienti selezionati con cura si uniscono: l’acqua che sgorga dalle fonti naturali Duse e Moiane, situate tra i 1200 e 1400 m. di altitudine, nelle Alpi Italiane l’uso delle tradizionali trafile in bronzo e un’essiccazione lenta a bassa temperatura. Di questa forma il processo culmina con una pasta completamente artigianale. Brand Community Euro-Barter Made in Italy – Info: trading@euro-barter.com