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Community Member Excellent Quality: AlbaTartufi. Tartufo di Alba (Piemonte – Italia) AlbaTartufi, ricerca e seleziona Tartufi Freschi da oltre 30 anni, scegliendo tra i Cru più prestigiosi. Tre Aree Commerciali: Non ti è possibile venire ad Alba, oppure, nelle Langhe, Roero e Monferrato o in Piemonte. Nessun problema, ALBA TARTUFI viene da Te in tutto il Mondo. TRUFFLE GOURMETTARTUFI FRESCHI PIEMONTE – Calendario – Il Tartufo Bianco d’Alba (TUBER MAGNATUM PICO) è considerato il Tartufo più pregiato dai Gourmet di tutto il Mondo. Calendario (periodo di raccolta): dal 1 ottobre al 31 gennaio. – Il Tartufo Nero Pregiato è probabilmente il Tartufo più conosciuto nella Cucina Internazionale. Calendario (periodo di raccolta): dal 15 dicembre al 15 marzo. – Il Tartufo Nero Estivo e Autunnale, aromatico e profumato, viene impiegato in molteplici Ricette.  Calendario (periodo di raccolta): dal 01 giugno al 31 agosto e dal 1 ottobre al 30 novembre. – Il Tartufo Bianchetto è una varietà di Tartufo Bianco che viene raccolto in Piemonte e in alcune Regioni del Nord-Centro Italia Calendario (periodo di raccolta): dal 15 gennaio al 30 aprile. Per tutte le tipologie di Tartufi in Piemonte, la raccolta è vietata nei seguenti periodi: dal 1° maggio al 31 maggio e dal 1° settembre al 30 settembre. TARTUFI DI STAGIONE – Tartufo Bianco d’Alba. Il Tartufo Bianco d’Alba chiamato anche “Tuber Magnatum Pico” e` considerato il Tartufo più pregiato dai Gourmet in tutto il Mondo. Il Tartufo Bianco d’Alba viene raccolto nei Territori delle Langhe, Roero e Monferrato, non è un tubero coltivabile ed è una sentinella naturale del Territorio. Il Tartufo Bianco d’Alba ha una superficie esterna vellutata, di colore ocra-verdastro e la polpa si presenta di colore bianco-giallo-grigiastro con sottili venature bianche. Il suo profumo… ARTUFI FRESCHI ALBA – Prezzo Il prezzo dei “Tartufi Freschi Alba” è caratterizzato prevalentemente da tre fattori: il Territorio (Alba Territorio), le Condizioni Climatiche (Clima in Piemonte) e il Mercato (Borsino del Tartufo). Il Territorio in cui cresce il Tartufo Bianco d’Alba è stagionale ed è collegato strettamente alle Condizioni Climatiche che possono chiaramente variare di anno in anno, incidendo così sulla crescita, la maturazione e le quantità offerte dalla Natura. Questi aspetti, determinano il Mercato e le relative Quotazioni dei “Tartufi Freschi Alba”. Novità – Regali Gourmet – ALBA TARTUFI Con ALBA TARTUFI puoi celebrare ogni momento importante e gioioso in modo unico, memorabile e raffinato: ricorrenze, eventi e festività, ma anche regalistica per le persone a Te care. Novità – Tartufo Bianco d’Alba ● ALBA TARTUFI ● L’idea per un Piatto Gourmet Un Piatto Gourmet è una preparazione culinaria che si distingue per l’alta qualità delle materie prime, la creatività nella preparazione ed una presentazione estetica curata e raffinata. Il concetto si basa pertanto sull’esperienza sensoriale ed include sapori ricercati e dovute attenzioni nei dettagli. Il Tartufo Bianco d’Alba è una Eccellenza Italiana Gourmet, dalle elevate proprietà organolettiche, ed è considerato il Tartufo più pregiato dai Gourmet in tutto il Mondo. Compra ora il Tartufo Bianco d’Alba e potrai preparare comodamente a casa tua il Piatto Gourmet che più preferisci.  ALBA TARTUFI – Tartufi Freschi direttamente a casa tua in tutto il Mondo Non hai la possibilità di venire ad Alba, nel Territorio del Piemonte delle Langhe, Roero e Monferrato, o più semplicemente, vuoi degustare un Tartufo Bianco d’Alba comodamente a casa tua? NESSUN PROBLEMA, ALBA TARTUFI VIENE DA TE IN TUTTO IL MONDO! Novità – ALBA TARTUFI – Tour del Tartufo, Tartufi Freschi e Tartufi Conservati. Tour del Tartufo, Tartufi Freschi e Tartufi Conservati. Assicurati subito tramite prenotazione il tuo Tartufo Bianco d’Alba. Tartufo Bianco d’Alba, il Tartufo più pregiato e riconosciuto dai Gourmet in tutto il Mondo. Prenota ora online o contattaci telefonicamente …  Alba Tartufi – Tartufi Freschi, Tartufi Conservati e Tour del Tartufo. I migliori Tartufi Freschi del Piemonte (Tartufi Freschi di Stagione) – Le deliziose Creme e Salse di Tartufo (Tartufi Conservati tutto l’Anno) – La Ricerca del Tartufo o il Tour del Tartufo d’Alba (inclusa della Degustazione del Tartufo e servizi vari). Novità Vino Gourmet ● Truffle Gourmet ● ALBA TARTUFI. Vino Gourmet – Abbinamento Cibo e Vino. Ogni cibo, ingrediente o ricetta deve avere un vino in abbinamento capace di esaltare i sapori e i sentori … 3c Truffle Gourmet Tartufi Freschi E Conservati Alba Tartufi – Novità I Tartufi, I Buongustai e la Ricerca del Tartufo. Da molti anni la parola Gourmet è entrata a far parte del nostro quotidiano, dal nostro modo di essere al nostro modo di approcciarci al cibo …3c Truffle Gourmet Tartufi Freschi E Conservati Alba Tartufi. I Tartufi, I Buongustai e la Ricerca del Tartufo.  Borsino del Tartufo – Alba Tartufi (Piemonte – Italia) Il Borsino del Tartufo è uno strumento che Alba Tartufi mette a disposizione del pubblico per essere sempre aggiornati sui prezzi dei Tartufi. Con l’iscrizione gratuita alla Borsa del Tartufo riceverai, al variare delle condizioni di mercato, comodamente in posta elettronica, le quotazioni aggiornate delle principali qualità di tartufi in commercio. Ogni stagione ha i suoi tartufi e la Borsa del Tartufo vi permette di tenere sotto controllo le quotazioni, ma anche di sapere quando sta per iniziare la nuova stagione. Come si pulisce il Tartufo – Il Tartufo è un fungo che cresce sottoterra: va da sé che, al momento della raccolta, sarà ricoperto di terra. È buona norma che chi commercializza tartufi li venda già puliti, avendo cura di spazzolarli, anche se solo superficialmente. Innanzitutto per motivi di peso, che incide sul prezzo. Ma ancor di più per consentire a chi sta effettuando l’acquisto di verificare la qualità del tartufo. Per tutti questi motivi, i nostri Tartufi Freschi sono venduti già ben spazzolati. Non li laviamo poiché questo processo potrebbe minarne la durata nel tempo. A te basterà, qualche ora prima di servirlo a tavola o di usarlo come ingrediente, pulirlo delicatamente – ma accuratamente – con una spazzola morbida di setola (come consistenza, va benissimo uno spazzolino da denti, ovviamente pulito) bagnata con dell’acqua a temperatura ambiente. Il Tartufo Bianco non va mai immerso in acqua, né cotto, né tanto meno bollito. Come si conserva il Tartufo. Il Tartufo deve essere riposto in un barattolo di vetro o, in alternativa, in un contenitore di plastica a chiusura ermetica. All’interno di esso, deve essere avvolto da un foglio di carta assorbente, che andrebbe sostituito quotidianamente. Assolutamente da evitare, come erroneamente diffuso, di introdurre del riso nel contenitore, perché questo assorbe in maniera eccessiva l’umidità del Tartufo, asciugandolo e privandolo del suo profumo. Allo stesso modo, evita di conservarlo nell’olio, che ne favorisce la fermentazione. Il contenitore andrà quindi riposto nella parte bassa del frigorifero, a una temperatura compresa tra i 2 e i 4 °C (attenzione ai prodotti a base di latte, come burro e formaggi, che tendono ad assorbirne l’odore). Anche nelle migliori condizioni di conservazione, si consiglia di consumarlo al più tardi nell’arco di sette giorni dall’acquisto. Vale la regola universale applicabile a tutti i prodotti freschi: prima lo si consuma, migliori saranno le sensazioni offerte dal Tartufo. Come si taglia il Tartufo. Il Tartufo, non si pela con il coltello (fa eccezione il Tartufo Nero) e non deve essere ridotto in pezzi (anche se, in alcune ricette, questa modalità di preparazione può offrire esperienze sensoriali uniche). Generalmente non si grattugia, anche se alcuni strumenti possono garantire buoni risultati in questo senso. La forma migliore per esaltarne il sapore è la lamella. Esistono diverse scuole di pensiero circa il taglio, a seconda se si voglia ottenere un effetto di croccantezza o uno di scioglievolezza: nel primo caso, le lamelle dovranno essere più spesse e consistenti, nel secondo andranno invece sottilissime, quasi trasparenti. Il migliore strumento per compiere questa operazione è il Taglia Tartufi. In commercio ne esistono diverse tipologie: l’importante è che sia dotato di una lama liscia e affilata, con un regolatore di spessore delle fette per un taglio di precisione, variabile tra gli 0,2 e i 4 mm. Il Borsino del Tartufo è uno strumento che permette di conoscere il prezzo medio al dettaglio del Tartufo Bianco d’Alba nella pezzatura più comune che è di circa 20 grammi. La pezzatura è determinante per il Prezzo del Tartufo Bianco d’Alba e pertanto, i due valori sono direttamente proporzionali (Tartufo grande, prezzo / hg più elevato). Confronta i Prezzi di AlbaTartufi con le Quotazioni della Borsa Ufficiale del Tartufo d’Alba. Brand Community Euro-Barter Made in Italy – Info: trading@euro-barter.com